Unfähigkeit, ein bestimmtes Nahrungsmittel oder einen Nahrungsmitelbestandteil zu verdauen.

Bei der Nahrungsmittelintoleranz hat der Körper die Fähigkeit verloren, einen bestimmten Stoff zu verdauen, oder diese Fähigkeit nie besessen, so dass die Symptome nur mittelbar und nicht durch die Reaktion der körpereigenen Abwehr auf das Nahrungsmittel ausgelöst werden.