Grundnährstoff neben Kohlenhydraten und Eiweißen. Energiereicher Nährstoff, bindet und transportiert fettlösliche Vitamine.
Fette sind Verbindungen zwischen Glyzerin und Fettsäuren. Unterschieden wird zwischen gesättigten- und ungesättigten Fettsäuren und zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten.