Bestimmte Vitamine und Spurenelemente haben neben ihren Stoffwechselfunktionen auch die Aufgabe, die Körperzellen vor dem Angriff "freier Radikale" zu schützen.
Diese Antioxidantien (z.B. Vitamin A, C, E, das Spurenelement Selen) wirken als Radikalfänger und verhindern so eine Schädigung der Körperzellen durch aggressive Sauerstoffmoleküle.