Unter Absorption versteht man die Aufnahme von Stoffen durch die Haut oder Schleimhaut.

In der Ernährung bezeichnet es die Aufnahme der in ihre Bausteine zerlegten Kohlenhydrate, Fette und Proteine sowie anderer Stoffe aus dem Darm in das Blut und/oder die Lymphe der Darmschleimhaut.